雪国の雪山で捕れた天然の美味しいアナグマのスネ肉
●穴熊肉
穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。
もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。
※雪国アナグマは「スネ」の他に、「ロース・肩ロース・ランプ・バラ・外モモ・内モモ・シンタマ・前バラ・ウデ(肩)」のお礼品登録もございます。
●スネとは？
前脚や後脚の脛スネに位置するお肉。 最も運動量の多い部位のため筋やケンが多く脂身はほとんどないが、赤身には最も濃厚なコクと旨みがある。
焼いて食べることはオススメしないが、じっくり煮込むと溢れんばかりのコクと旨みが出て柔らかくなるので、煮込み料理やスープストックを取るのに適している。
●雪国穴熊のスネ
穴熊のスネ肉は、穴熊で唯一赤身が多い部位。コクと旨味成分がギッシリと詰まっている。スジが多く硬い部位であることは他の動物と変わらないが、綿菓子のように甘い脂は健在なので、焼肉ではなくカレーやシチューなどの煮込み料理に使うとかなりの存在感を発揮する。
穴熊肉の中では手頃な価格と注目度の低さで入手しやすい部位なので、気軽に穴熊が楽しめてオススメ。

※画像はイメージです。天然のジビエですので、お届けする商品に個体差があります。
※オンライン決済限定商品です。
※在庫がなくなり次第、次回の在庫追加まで申込終了となります。
※冷凍庫(約-18℃以下)で保存してください。
※開封後は冷蔵庫または冷凍庫に入れ、品質保持期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。
※生または加熱不十分なお肉を食べると、E型肝炎ウイルス、腸管出血性大腸菌または寄生虫による食中毒のリスクがあります。お肉の中心部分まで火が通るようにしっかり加熱し食べましょう。「しっかり加熱」とは、お肉の中心部を「75℃で1分以上」または「63℃で30分以上」加熱することとガイドラインに示されております。
※お肉と接触した器具の消毒など、取り扱いには十分お気をつけください。