幻のもち米と言われた「しめはり糯」を100%使用し、手水を加えず、杵で丁寧に搗き上げたお餅です。

主原料の「しめはり糯米」は、新潟県内の限られた農家が栽培と自社で種の採取を繰り返す希少な品種です。
農薬と化学肥料を通常栽培より5割以上削減した新潟県認証の特別栽培糯米は、まさに門外不出の糯米と言えます。

自社生産の厳選した原料を、杵と臼に隙間の無い「落下式杵つき製法」で丁寧に搗くことで、糯米のデンプンが絡み合いコシが強い餅になります。
製造工程で水や添加物を加えずに、蒸した糯米の水分のみでシンプルに搗く製法は、より密度の高い餅を作りあげます。

調理方法によって使い分けのできる切餅と丸餅のセットです。

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