【配送不可：沖縄・離島】
弊社スイス人シェフ、Hansの出身地であるスイス・ベルン州で愛される、地域自慢の郷土料理です。
赤身と脂身のバランスが絶妙なビーフショートリブを、赤ワイン・香味野菜・香り高い香辛料を合わせたマリネ液に2～3日間漬け込み、両面をローストしてから低温でじっくり16時間真空調理しました。
濃厚なショートリブを引き立てる様、マッシュポテトは重みを抑えなめらかに仕上げています。
付け合わせのお野菜は、赤キャベツを赤ワインとワインヴィネガーに一晩漬け込み、リンゴ・栗と共に調理した、スイスではポピュラーな一品。甘味と酸味、そしてキャベツの歯ごたえも残しつつ、ショートリブとの相性抜群です。
香味野菜やお肉の旨味が溶け込んだ、デミグラスベースのソースと一緒にお召し上がりください。

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※商品コード: 59040323