ふさふさと優雅に風になびく羽毛、鶏よりも2本多い足の指。
鳥類の中でも珍しい外見から、霊鳥と呼ばれ、古来より中国で不老不死の食材として扱われてきたのが「烏骨鶏」です。
「嫁入り道具にタンスは忘れても烏骨鶏は忘れるな」といわれるほど高価で貴重なこの鳥は、薬鳥としても名高く、中国の薬学本「本草網目」では、その卵を肺病の薬や鎮静剤として紹介しています。

貴重なのはその肉だけではなく、卵も同様。
通常の鶏が週に6個ほど卵を産むのに対し、烏骨鶏はなんとたったの1個しか産みません。
その分、普通の鶏卵と比べると黄身の比重が大きく、手で卵黄をつまめるほど。
グルメ志向の方にはもちろん、栄養素も豊富なため、健康や美容に気を使う方にも人気です。

そんな烏骨鶏ですが、とってもデリケート。
僅かなことにも驚いて飛び上がるほど、ストレスに弱い鳥です。
そのため、当農場では広い小屋で平飼いをし、その習性に沿った環境で烏骨鶏が過ごせるようにしています。
また、餌として使うのは、化学肥料や農薬を使わずに育てたコシヒカリと黒米、野菜。
安全な餌を食べ、ストレスなく育つからこそ、美味しく安全な卵を産んでくれるのです。

目玉焼きや卵かけご飯として卵自体の旨味をじっくり味わうもよし、出汁巻き卵やオムレツにするもよし。
当農場が自信をもってお届けする、貴重で美味な烏骨鶏卵。ぜひご賞味ください。

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販売事業者：黒米味噌本舗
申込期間：通年