昔ながらの手づくりで製造する生の米糀です。
温度や湿度を適切に管理し、香りや見た目、手触りなども確かめ
微調整し、こまめに人の手をかけることで、米粒の中まで菌が伸びた
酵素力の強い糀が出来上がります。

この「米こうじ」で作る味噌や甘酒、塩こうじは格別です。
一枚一枚手作りの糀蓋（こうじぶた）製法で「米こうじ」を製造しています。
保湿性の良い木箱は余計な水分を吸い取り、良質な「こうじ」をつくる手助けをしてくれます。
乾燥させていない生の「こうじ」ですので酵素力（こうじの力）が強く、甘みや旨みが多くなります。
出来立てだから風味がとてもよく甘く香ばしい香りです。
すぐに使用するときは生タイプがおススメです。

【生産者の声】
江戸時代末期創業の「若松味噌醤油店」。
親子二代で「味噌製造一級技能検定」を取得している確かな腕と伝統で、味噌・醤油を作りに取り組んでいます。

【原材料名】
米糀

【原産地】
日本

【保存方法】
冷蔵保存（10度以下）または冷凍保存（-18度以下）

【注意事項】
※画像はイメージです。
※着日・着曜日のご指定はお受けできません。
※生タイプは日持ちが短いのが欠点です。夏は発酵が早く進むので、常温の長期保管は基本的にNGです。賞味期限に関わらずお早目にお使いください。

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