秋田の海の幸を寿司にして推す。
少量多品種で不安定ながら、品質の高い男鹿・秋田の海産物をどうにかしてもっと売り込みたい。
男鹿冷凍の技術的な特徴である「CAS凍結」という優位性と「特定の魚種ごとに安定した原料確保ができない」という当地のハンデ、その両方を深く見つめたときに「寿司」という案が浮かんできたんです。

ネタは新たな男鹿の特産品を目指して養殖に取り組んでいる「男鹿つばきサーモン」
エサのバランスを調整し、くどすぎずサッパリとした脂質と、艶やかな赤い身色が特徴です。
養殖事業はまだまだ試行錯誤段階のため、小規模でほとんどが手作業のため、飼育コストが高く、お手頃な価格のサーモンとは言えない状況ですが、男鹿の新たな特産品のPRの一環として、押し寿司にしました。

酢飯に使っている男鹿産あきたこまちは、単にご当地食材というだけでなく、適度なまとまり感やお酢との相性など、酢飯にしても美味しいお米だと思います。
すし酢は米酢と赤酢をブレンドしています（秋田では赤酢の酢飯はあまり一般的ではないと思います）。
また、酢飯に混ぜこんだガリは、生姜・酢・砂糖・塩だけを使って漬けた自家製を使っています。

カット済みで包丁要らず
1本を6切れにカットした状態で入っていますので、解凍したら包丁で切らなくてもすぐにお召し上がりいただけます。

■ 秋田県 男鹿市 ■

寿司 すし グルメ 国産 冷凍 (261001154330)