★「甘み」と「コク」があって「香りが豊か」な、秋田県横手市産の枝豆です。

まず、秋田県横手産枝豆の「おいしさ」とは何かといえば、甘みとコクがあって、香りが豊かなこと。
鍋で茹でた枝豆をザルにあげたときに立ち上る、甘い香りの湯気が食欲を刺激します。
なぜ、おいしいのか？それは秋田という地域性と生産者の努力の賜物。
では、具体的に紹介していきましょう。
１．長い日照時間
日照時間が長いと、養分がしっかり蓄積されて旨味が増します。5～10月の秋田の日照時間の合計は東京よりも長く、最も枝豆が成長する時期にたくさん日光を浴びて育ちます。
２．収穫時期
収穫するタイミングも大きなポイント。茶豆の場合、豆が八分程度のやや小ぶりなうちに収穫しますが、それは糖分やアミノ酸の含有量が最も多いから。秋田の枝豆は収量や見た目よりも、食味を優先しているんです。※一部品種では収穫適期が異なります。
３．収穫の時間帯
食味の低下を防ぐため、多くの産地で早朝や夕方など涼しいうちに収穫します。さらに収穫後、品温を下げた状態で県内外へ流通させるなど、鮮度保持に取り組んでいます。

■ 秋田県 横手市 ■

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