三陸産の秋鮭を使い、下処理から熟成まですべて1本1本手作業で作る、昔ながらの新巻鮭です。 新鮮な秋鮭の内臓を取り出し、身のぬめりを取ってから塩にくるんで熟成させます。 それから塩をきれいに洗って、12月の山田町の寒風で乾かしながら、さらに熟成させて完成です。 熟成期間が長く、非常に手間がかかる製造方法ですが、その凝縮された身の旨味を是非味わってみてください。 【お召し上がり方】 カットした状態で小分けにしてお届けしますので、解凍後すぐに焼いてお召し上がりいただけます。 強めの塩味ですので、お茶漬けや、塩おにぎりの具、または塩抜きをしてから、鍋物などでも美味しくお召し上がりいただけます。 ※画像はイメージです。