石垣の塩と旬の石垣島産パイナップルを贅沢に使用したレアチーズケーキです。
石垣の塩は、塩味を主張するためではなく、チーズ本来の甘みとコクを引き立てるために使用しています。
さらに、塩の持つ脱水作用を活かして固めることで濃厚でありながらも、とろけるようになめらかな口当たりに仕上げました。

丁寧にコンポートした石垣島産パイナップルは、みずみずしく華やかな香り。
ひと口ごとに、南国の陽光と島の恵みを感じていただけます。