【説明】
キャビアの味の決め手は、加工後の『熟成』です。
ジャパンキャビアでは、3％の岩塩のみで薄く味付けをした後に、数か月にわたってじっくりと熟成させてキャビアを作っています。
しかし、ただ熟成させるだけでは、雑菌が繁殖してしまいキャビアは傷んでしまいます。そこでジャパンキャビアは、キャビア専用のクリーンルームを整備し、徹底した衛生管理を行うことで、国内で唯一の本格熟成キャビア作りを可能にしています。
もちろん、美味しいキャビア作りのためには、チョウザメを育てる水、そしてお腹の中で卵の成長具合を見極めることも欠かせません。チョウザメの育成には、宮崎の豊かな自然から湧き出た水や地下水を使用しています。
また、チョウザメになるべくストレスを与えないように気を使いながら腹部超音波検査を行ったり、卵を少量採取して卵の成長具合を見極め、最適なタイミングで採卵を行っています。お腹の中で成長のピークを迎えた卵は、キャビア専用のクリーンルームに新鮮なうちに運ばれ、不純物を取り除いた後、岩塩で薄く味付けをします。この時点ではまだ、塩漬けした魚卵にすぎません。卵に塩が馴染んでおらず、キャビアの旨味もほとんど感じられません。ジャパンキャビアのキャビアは、この後の熟成という工程を経ているからこそ、アミノ酸が増えて旨味とコクが増し、またキャビアらしいねっとり感もでてくるので、美味しいのです。
是非ジャパンキャビアの本格熟成キャビアをお試しください。

【訳ありの理由】
化粧箱・シェルスプーン・表ラベルが付かない簡易パッケージのため。
（キャビアの製法や品質基準は通常品と同じです。）

【配送方法】
冷凍

【保存方法】
冷凍

【原材料】
チョウザメ魚卵（宮崎県産）、食塩

【注意事項】
※化粧箱、シェルスプーンにつきましては、付属いたしません。
※ラベルなしとなっております。あらかじめご了承ください。