土佐沖釣れたてをその日にさばいて鮮度抜群のまま製凍しております。
クエは鮮度がいいほど味が良く価値が高いです、ゆず庵ではとれたての幻の天然クエを血抜きをして直接漁師から仕入れてます。
季節のお野菜を入れて鍋で熱々のクエの身をお召し上がりください。

クエはさばいてから沸騰したお湯にさっとくぐらして（2秒ぐらい）真水に浸けて（霜降りします）あくを取ってから真空パックして冷凍でお送りいたします。
鍋に入れるときは袋から取り出してさっと水洗いしてから鍋に入れてください。


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