しっとり、やわらか。
キジ肉の印象が変わる一杯です。
箸で持ち上げると、スープをたっぷり含んだキジ肉がしっとりとほどけます。ひと口噛めば、脂の上品な甘みと、鶏とはひと味違う澄んだうまみ。「キジは硬い」と思っていた方ほど、その柔らかさに驚くはずです。
使うのは、愛媛県鬼北町で180日かけて育てられたキジ。飼育から加工まで町内で一貫して手がけるキジは、臭みが少なく、肉質がきれいなのが特長です。柔らかさは調理の腕である程度補えても、臭みだけは素材で選ぶしかない。半世紀キジを扱ってきた料亭が、ほかの産地も試したうえで「全然違う」と選び続けるのが、このキジです。
1976年、金閣寺の前に開業した「お食事処 錦鶴」は、創業当時からキジ鍋をお出ししてきました。その料亭が2023年に始めたのが「雉弥」。キジを知り尽くした職人が、キジの持ち味をいちばん生かす一杯に仕立てました。
スープは鶏ガラを使わず、キジでとっています。味は懐かしい醤油とやさしい塩の二種類。暑い日は冷やして「冷製きじそば」にも。キジは古くから、おめでたい日の食材です。特別な日のごちそうにも、自分へのご褒美にもどうぞ。

【注意事項】
※解凍後の再冷凍はお控えください。
※画像はイメージです。
※着日指定不可

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【原材料名】
【きじそば 醤油】
【中華麺】小麦粉(アメリカ、カナダ産)、コーンスターチ／かんすい、酒精、プロピレングリコール、着色料(クチナシ)
【出汁】日本酒(国内製造)、白醤油、本みりん、たまり醤油、天然塩、きじガラ、干し貝柱、昆布／調味料(アミノ酸等)、酸味料、カラメル色素、(一部に小麦・鶏肉・大豆を含む)
【きじ肉】きじ(国産)

【きじそば 塩】
【中華麺】小麦粉(アメリカ、カナダ産)、コーンスターチ／かんすい、酒精、プロピレングリコール、着色料(クチナシ)
【出汁】日本酒(国内製造)、天然塩、しょっつる、きじガラ、干し貝柱、干しエビ、かつお、昆布／調味料(アミノ酸等)、酸味料、(一部に小麦・海老・鶏肉・大豆を含む)
【きじ肉】きじ(国産)

【保存方法】
要冷凍（－18℃以下）で保存してください。

【製造者】
こじま株式会社
京都府京都市右京区西院日照町95