■五感で愉しむ美食の饗宴「時地人 ? JIJIJIN Matsuyama」
瀬戸内海と四国石鎚山系の豊かな恵みに抱かれた砥部町に、2025年9月、新たな美食の拠点「時地人」が誕生しました。和の心と西洋のテクニックを融合させた「和心洋技」をコンセプトに、料理長がその日一番の食材を最も輝かせるスタイルで仕立てます。目の前で繰り広げられるシェフの鮮やかな手さばきと、臨場感あふれる空間が、特別な夜をドラマチックに演出します。

■全国のシェフが絶賛する伝説の漁師・藤本氏から届く至高の鮮魚
料理の核となるのは、瀬戸内海を知り尽くした漁師・藤本純一氏から直接仕入れる一級品の魚介類。徹底した鮮度管理と卓越した技術で扱われた魚は、素材本来の力強い旨味を放ちます。さらに、うちぬきの水が育む地野菜や自家菜園の朝採れ野菜を添え、ここでしか味わえない「地の力」を感じる一皿へと昇華させます。

■料理を彩るオリジナルの砥部焼と唯一無二のペアリング
供される料理を一層引き立てるのは、当館オリジナルの砥部焼です。器の一つひとつにこだわり、目でも楽しめる芸術的な盛り付けを実現しました。美しい景色とともに、一皿ごとに物語を感じるコース料理は、まさに忘れられない美食体験。落ち着きのある空間で、贅沢な時間を心ゆくまでご堪能ください。

■真のラグジュアリーを追求する「時地人」のフィロソフィー
私たちは、その地に根づく価値を掘り起こし、ここにしかない「地の物語」を紡ぐことを大切にしています。豪華さや煌びやかさではなく、深く力強く穏やかに流れる地の時間を感じ、日常がほどかれていく感覚。地の価値を世界水準で磨き上げ、体験に変えて届けること。その唯一無二のローカル性こそが真のラグジュアリーであると信じ、皆様に本来のリズムを取り戻せる場所を提供いたします。

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