セサミンの力で鮮度維持能力を高めた次世代の真鯛「白寿真鯛（はくじゅまだい）」。
今回は、ミシュランガイドにも掲載されている愛媛の有名店「寿司和泉屋」の若大将に直々に捌いていただきました。
直前まで活魚水槽で泳いでいた活きの良い白寿真鯛が、甘くしっとりと上品に仕上げられております。
さらに、本商品には和泉屋さん秘伝の鯛めし用のタレを3パックお付け頂いております。
ふるさと納税のお礼品だけの特別な品となっております。
高級寿司店だけが実現できる品質を、この機会にご家庭でご堪能下さい。

※配送できない地域：北海道・沖縄県
※繁忙期等で発送に２ヶ月程度かかる場合がございます。予めご承知おき下さい。
※指定日を承っておりません。予めご了承くださいませ。

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白寿真鯛
白寿真鯛は白ごまを用いた独自の飼料のみを用いて育成することで、身にセサミンを蓄積しております。セサミンの強い抗酸化作用により、鮮度維持能力を高められている次世代の真鯛です。また、魚の味は育て方、生産地、出荷後の扱い方によって決まると言われますが、白寿真鯛はその全てに厳格な基準を設けている数少ないブランド鯛です。


寿司　和泉屋
ミシュランガイド愛媛2018特別版ミシュランプレート店。50年以上続く愛媛県の高級寿司店。
巨大な活魚水槽から取り出される地物の鯵、真鯛、ヒラメを中心に、全てのネタが恐ろしい手間と技術により繊細に仕上げられており、シャリとの一体感が食べるものを虜にします。

和泉屋さんの特製鯛めし1人前のレシピ
「白寿真鯛」切身 約1/3
秘伝のタレ　１パック
生卵（卵黄）　1つ
白ごま　少々
お好みで小ネギ、海苔、ワサビ

1.白寿真鯛の切身をやや薄めにスライスします
2.秘伝のタレを入れた器にスライスした身と卵黄、お好みで刻んだネギ、海苔、ワサビを添え、かき混ぜます
3.ホカホカの白ごはんにかけてお召し上がり下さい

赤坂水産は愛媛県西予市三瓶町の養殖業者です。
先代から育んできた海との共存姿勢、取引先の要望に実直に向き合い高めて来た養殖魚の品質、直送直売による365日即日納品体制を軸に、海へ、取引先へ、消費者へ、「大切な人へ」、最も寄り添う会社であり続けたいと考えています。



生産者「赤坂水産」・白寿真鯛について：https://akasakasuisan.co.jp/hakuju/"