だるまやの味噌は、全量、伝統的な手作業によるこうじ蓋方式によって製造された麦麹をした麦みそ。
熟成は加温等で醸造を促進することなく、天然醸造させています。そのため仕込んだ季節、熟成期間によって味・色等が多少変わります。
麦100％の味噌は全国的にも非常に珍しいものであり、100g中の食塩相当量は7.0gとかなり少ないのです。

【原材料】
はだか麦(国内産)、食塩／酒精

【保存方法】
冷暗所に保存してください。
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【地場産品に該当する理由】
主となる原材料が市内で生産されているため
（告示第5条第2号に該当）