岩国市錦町の小五郎山のふもとで乳牛と和牛を育てている小さな牧場です。
『牛・家族・地域と歩む牛飼い』をモットーに、牛ふん堆肥を使って耕作放棄地でトウモロコシや牧草を育て、できるだけ外国産購入飼料に頼らない循環型酪農に取り組んでいます。
牛さん達から分けてもらった搾りたての生乳をそのままチーズにしました。
デザートにもおすすめなリコッタチーズ。
チーズをつくった後に出た水分＝乳清(ホエイ)を加熱してできたチーズです。
ホットケーキに混ぜて焼くとふわふわになります。


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