味噌の味と香りを決めるのは、熟練の職人の手による「麹造り」と、味噌をかき混ぜて発酵熟成を促す「天地返し」です。
「天然醸造」とは、暑い夏に熟成が進み、寒い冬に味が整えられるという自然のままの味噌の造り方のこと。
浅野味噌では、これでこそ味噌本来の風味が実現できると信じ、手間隙かけて妥協しない味噌造りの姿勢を守り続けています。


【古式吟醸 秘蔵】
北海道大豆、国内産新米、赤穂の天塩と味噌に最も適した原料と、初代浅野定次郎の文献にある秘伝の製造法で仕込み、天地返しを行うことで再醗酵をさせ、一年間じっくりと熟成させた上、蔵出ししております。
古式吟醸ならではの豊潤な味と香り、杜氏の心と一緒にお届けいたします。

【白味噌】
府中味噌を代表する甘口の味噌です。
大豆（国産）に対して米糀（国産）をたっぷり使った甘口なので、木の芽あえ、ぬたなどに使うとより一層美味しさや風味を楽しめます。

【中味噌】
浅野味噌で一番人気のお味噌です。
「信州みそ」「仙台味噌」に比べ塩分がやや低くまろやかな味が特徴です。米こうじの甘みと大豆の旨みが調和したコクのある味わいです。ゆっくりと自然のままに熟成し、昔ながらの深い香りが楽しめる米味噌です。

【糀味噌】
糀の粒が残ったタイプのお味噌です。
粒を粗めに残すことで、あとくちがすっきりとした仕上がりになり、具材の出汁をしっかり感じられるお味噌汁がお作りいただけます。

【赤味噌】
米の代わりに麦（国産・裸麦）でこうじを作った麦味噌です。府中味噌独自の二年間天然蔵で熟成させた本格派。麦味噌で二年間熟成と言うのは、全国でもめずらしいタイプです。豊かな香りとさっぱりとした味わいが特徴です。あさり、しじみの具、また、魚やお肉を入れても良く合います。

【合わせ味噌】
中みそに白みそを8対2の割合で合わせることによって塩分控えめに仕上げた米味噌です。
まったり、まろやかな味が特徴です。
塩分を気にされる方、甘口がお好きな方はぜひこちらをお試しください。

本返礼品の主要な部分は、府中市にて生産、製造または加工したものが占めております。