創業142年の酒蔵が仕込む本みりんを、さらに5年じっくりと熟成させた「李白 純米長熟本みりん」です。

■深いコクと旨味の理由
国産もち米と自社製麹、米焼酎を原料に丁寧に仕込んだ「李白 純米本みりん」を、さらに5年熟成させました。時間をかけることで味わいに深みが増し、しっかりとした存在感のある一品に仕上がっています。麹をたっぷりと使用しているため、アミノ酸が豊富で旨味が際立つのも特徴です。

■原料米へのこだわり
使用する米はすべて酒造好適米。農産物検査法の検査に合格した国産玄米のみを、生産者や流通経路が明確なものだけ仕入れています。仕入れた米はほとんどを自社で精米し、外部委託の場合も管理状況を把握できる精米所のみを利用。破砕米は一切使用していません。地元・奥出雲地方の五百万石や神の舞を中心に、兵庫県産山田錦なども自家精米し、酒造好適米以外は使わない原料へのこだわりを守り続けています。

■みりんを使うメリット
・上品でまろやかな甘みに仕上がる
・美しいツヤとテリが生まれる
・煮崩れを防ぐ
・料理に深いコクと旨味を与える
・食材に味をしみこませる
・魚や肉の臭みを抑える

■「李白」という名前
中国唐代の詩人・李白にちなんで名付けられました。
李白は生涯を通じて酒を愛し、その気持ちを数々の詩に詠んだ人物です。
島根県松江市出身で、内閣総理大臣を2度務めた若槻礼次郎氏もまた酒を愛したことで知られ、この清酒に「李白」の名を贈ったと伝えられています。

■李白酒造有限会社
1882年(明治15年)、山・川・海・湖に恵まれた松江の城下町で創業しました。出雲神話にまで遡る酒造りの伝統を、いまも出雲杜氏の技として受け継ぎ、地方の食文化とともに育んできた地酒づくりを大切にしています。地元産の酒米を中心に原料にこだわり、食中酒として日常に寄り添うお酒を目指しています。

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