約1300年の歴史があると言われている三輪素麺には,使用する小麦粉、麺線の細さにより等級が決められており、等級ごとに銘柄がついています。
三輪の神杉(かみすぎ)は奈良県三輪素麺工業協同組合が定める規格の中で、麺線が一番細い銘柄です。
極細専用の小麦粉を使用し伝統の手延べの製法で極細に仕上げた神杉はコシがあり上品な味わいです。
鳥居の金帯で結束した素麺を、一束一束、巻き紙で巻いています。


■生産者の声
前日の夜に仕込みをすることを『宵ごね(よいごね)』と言います。宵ごねづくりは、一晩じっくりと寝かせ、しっとりと落ち着いた生地を製麺していきます。熟成を繰り返し、時間をかけて製麺することで手延べの強いコシが生まれます。奥大和、山添村の昔と変わらない自然の中で、『宵ごねづくり』にこだわり、毎日の天候を伺いながら、伝統の手延べの製法で仕上げています。

■原材料
小麦粉(小麦(奈良県産))、食塩、食用植物油

■注意事項/その他
※画像はイメージです。

こちらは山添村の返礼品であると同時に、奈良県及び奈良市・生駒市・山添村・平群町・三宅町・曽爾村・明日香村・王寺町・河合町・十津川村・下北山村・上北山村との共通返礼品になります。
平成31年総務省告示第１７９号第５条８号ロ（都道府県が当該都道府県の区域内の複数の市区町村と連携し、当該連携する市区町村の区域内において前各号のいずれかに該当するものを当該都道府県及び当該市区町村の共通の返礼品等とするもの）に該当する返礼品として出品しているものです。