当店の煮こごりは、大和榛原牛（やまとはいばらぎゅう）の牛すじと、アキレス腱、豚のすじを使い、約6時間じっくり煮込んで作ります。
コラーゲンを含む旨み豊かな煮汁を、一晩かけてゆっくり冷やし固めます。

冷やす過程で脂分が表面に浮き上がり、厚さ約2cmの真っ白なバター状の層を作ります。
この脂の層を丁寧に取り除くことで、余分な脂を抑えた、ぷるんとした食感の煮こごりに仕上げています。

酒の肴や前菜としてはもちろん、温かいご飯にのせ、とろりと溶けていくところを召し上がっていただくのもおすすめです。
お酒の席の締めくくりには、だし茶漬けに添えてどうぞ。

◆生産者の声
肉料理『うし源』は、明治初頭のまだ食肉文化が定着していない時代に初代店主源松が、自然環境に恵まれた奈良県榛原の山間の私有地に畜産設備や競り市場を建設、また精肉の販売をすると同時に食肉文化を広めるという意味で、こだわりのすき焼き専門店として開業しました。
創業以来130年、試行錯誤して開発された伝統の味を五代に渡り守りつつ、その時代に即した進化を成し遂げ多くの皆様に愛されています。
受け継がれた伝統があるからこそ、さらなる高みを目指し、皆様に笑顔をお届けしたいと考えます。
大切な方へ最高の品質を、伝統と信頼と共にお届け致します。

【原材料】
牛すじ肉・牛ホルモン・醤油・唐辛子・調味料

【賞味期限について】
賞味期限：3日間

提供：うし源本店
※商品到着後は冷蔵庫で保存してください