奈良・宇陀の麹が生み出す、本格発酵食品
素材の力を最大限に引き出す独自製法（特許取得済み）

日本の国菌である麹菌の力を最大限に活かし、醤油・麹・塩・水だけで驚くほどの旨味と甘味を生み出しています。さらに宇陀産大和トウキ葉を加えることで唯一無二の味わいが一層際立ちます。大和トウキ葉の風味が料理のアクセントとなり、青臭さや生臭さを和らげてくれます。世界でただ一つ、当店だけが作れる発酵食品です。
料理の下味や仕上げに使うのはもちろん、なんとそのままでも美味しく食べられるほどの仕上がりに！まずは少量そのまま口に含んでみてください。口いっぱいに広がる、豊かな甘さと深い旨味に驚かれることでしょう。

発酵を止めない“生きた麹”
この醤油麹・塩麹の大きな特徴は、あえて発酵を止めない?製法にこだわっていること。生きた酵素が含まれているため、素材の旨味をどんどん引き出してくれます。

〈手間いらず！時短調理が可能〉
一般的な塩麹とは違い、つけ置きやふき取りが不要。忙しい日でも手軽に美味しく仕上がります。

〈素材の旨味を格段にアップ〉
鮭に少量塗って焼くだけで、まるでハラスのようなジューシーな仕上がりに。さらに、翌日には旨味と甘味がより深まる驚きの変化も！

〈プロも認める本格的な味わい〉
「簡単に本格的な味が出せる！」「料理が楽しくなった！」という嬉しいお声を多数いただいております。

また、塩分を控えたい方、甘味料を使わず自然な甘さを楽しみたい方といった健康志向のニーズにも応える発酵食品として、多くの方に愛されています。
プロの料理人からも高く評価されるこの麹食品。さらに、食育の観点からも「素材の大切さを学ぶきっかけになる」「自然の味わいを改めて実感した」といった声をいただいています。手軽に、そして奥深く。麹の力を日々の食卓で体験できます。

薄口醤油こうじ・・・付けるだけだけで、美味しい一品ができあがります。
例えば、ディップとして、何にでもつけて。田楽・温野菜・餃子などにも、納豆にて！美味簡単麹納豆。和え物やドレッシング作りにも活躍！豆腐・温野菜などにも！

甘口醤油・・・驚くほどの甘さ！を体感してください！出汁とこれだけで煮炊き物はおおかた味が決まりますので楽！
例えば、煮焚き物にぜひ！炊き込みご飯にも。お味噌汁やスープににちょい足し、醤油に足せば、たまり醤油に変身！マヨネーズに混ぜてみてください

塩麹・・・甘くてうまい！不思議な塩麹！酵素の力が大きいので、つけ置き不要　薄く塗るだけでOK!！旨味倍増、炒め物、焼き料理におすすめです。
例えば、片面に薄く塗って焼くだけで鮭がハラスに！?オリーブオイルとニンニクで絶品パスタ。野菜炒めもこれだけで！超簡単！焼き魚（鮭がハラスに！）、ししゃも（耳かき一杯をうすーくぬるだけ）

提供：Total　Beauty　春
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