大阪の「自家製おうどん 白狐」のうどんを、店舗と同じ原材料・同じ製法のまま冷凍にしました。海老天うどん3食と肉うどん3食の計6食セットです。

お出汁は、国産の上ウルメ、上サバ、本枯れ節、利尻昆布などを厳選してブレンド。鰹のイノシン酸と昆布のグルタミン酸をかけ合わせた黄金色の白だしが、白狐の深みある「おつゆ」の源です。

お出汁の要である「返し醤油」には、昭和6年創業の醤油蔵「片上醤油」と、元治元年創業の醤油蔵「イゲタ醤油」の2種類を独自の比率でブレンド。国産大豆を主原料とした天然醸造の醤油は、熟成した旨味とコクが特徴です。

麺は職人が店内製麺しているものと同じ製法で、九州産の小麦をメインにブレンドした厳選の小麦粉を使用。つるつるとした喉越しと、もっちり柔らかで弾力のある食感が白狐の麺の特徴です。断面が丸いため、お出汁とよく絡みます。

海老天だけは、ご家庭向けにつくり直しました。店舗の天然大海老は身が厚く、手鍋では火が通りきりません。そこで火の通りやすい海老に替え、尾を外し、背ワタを一尾ずつ手作業で取り除いて臭みを抜いています。お店と同じ食べ心地を、ご家庭の鍋ひとつで再現するための工程です。1食に3尾入っています。

肉うどんには国産牛肉を使用しています。醤油と糖類で甘辛く炊き上げるだけでなく、うるめ・さば・かつおの削りぶしや魚介エキス、にぼしを合わせて味を含ませました。お出汁と同じ方向の味付けなので、肉の旨みがつゆに溶けても濁りません。どちらも青ねぎ、蒲鉾、刻み生ゆずを添えています。

「麺のたわんだ形が狐の尻尾に見える」――それが店名の由来です。白狐は幸運を運んでくる存在という説にちなみ、食べる方に幸せと健康をという願いを込めています。麺もお出汁も具材も、みんな主役でみんな脇役。その三位一体の味が、大阪うどん白狐の一番の特徴です。

■生産者の声
FROZEN DOORとは――
2023年7月2日、富田林市宮町に冷凍食品製造兼販売施設を開設しました。
株式会社きらくが運営する飲食専門店9業態の選りすぐりの商品のうち、約30種類を冷凍食品として製造販売しています。

飲食店で腕を振るっている現役調理人が監修と直接指導を行い、実店舗で提供している商品と変わらないレシピと調理手順にて完全再現。自社製品にとどまらず、予約困難店の冷凍商品や高級スーパーの総菜製造も手掛けております。

このたび、ふるさと納税返礼品として登録させていただきました。日本全国の皆様に「自家製おうどん 白狐」の一体型冷凍うどんの美味しさを味わっていただければと思います。

■お礼品の内容について
・自家製おうどん白狐『海老天うどん3食・肉うどん3食』《冷凍》[1食530g×6食(各3食/海老天は1食3尾)]
　　製造地:大阪府富田林市
　　賞味期限:製造日から365日


■原材料・成分
海老天うどん【つゆ】つゆ(白だし(上メジカ(国内製造)、上サバ、上ウルメ、かつお削りぶし、利尻昆布、日本酒)、うすくちしょうゆ、つゆ(希釈用)、本みりん、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、清酒、食塩)、【めん】めん(小麦粉(国内製造)、食塩、米酢)、【海老天】海老天(海老(インド産)、白絞油、天ぷら粉)、青ねぎ、蒲鉾(魚肉、魚肉すり身、食塩、砂糖、小麦たん白、発酵調味料)、刻み生ゆず、甘強味りん、酵素製剤K/調味料(アミノ酸等)(一部に小麦・大豆・えび・さばを含む)

肉うどん【つゆ】つゆ(白だし(上メジカ(国内製造)、上サバ、上ウルメ、かつお削りぶし、利尻昆布、日本酒)、うすくちしょうゆ、つゆ(希釈用)、本みりん、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、清酒、食塩)、【めん】めん(小麦粉(国内製造)、食塩、米酢)、【味付け牛肉】味付牛肉(牛肉(国産)、醤油(国内製造)、糖類(砂糖、果糖ぶどう糖液糖)、還元水あめ、醗酵調味料、削りぶし(うるめ、さば、かつお)、魚介エキス、食塩、にぼし、砂糖)、青ねぎ、蒲鉾(魚肉、魚肉すり身、食塩、砂糖、小麦たん白、発酵調味料)、刻み生ゆず、甘強味りん、酵素製剤K/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料(一部に小麦・大豆・牛肉・さばを含む)

■注意事項/その他
【お召し上がり方】
1) 封から開けて、手鍋に出汁を下にして弱火で温めてください。
2) 出汁が溶けてきたら強火にしてください。
3) 出汁がすべて溶けたら、麺と具をほぐしてください。
4) 麺をほぐしながら、全体が沸騰したら火を止めてください。

※電子レンジでの調理は、解凍に時間がかかり、麺の加熱が不均等になるためおすすめしません。
※加熱後、商品が高温になっております。十分にお気をつけくださいませ。

【保存方法】
冷凍(-18℃以下で保管してください)

※画像はイメージです。


配送種別:冷凍便

■配送不可地域
離島にはお届けできません。