■商品の特徴
舞鶴の老舗「高作蒲鉾」がお届けする、人気の食べ比べセットです。
使用するすり身は、白グチやスケトウダラなど厳選された天然魚。舞鶴かまぼこ協同組合の検査室で厳しい検査をクリアしたものだけを使用しています。
さらに、ミネラル豊富な天然塩を使用し、蒲鉾特有のしこしことした心地よい食感を生み出すために、1すわり（低温蒸し）＋2本蒸し（高温蒸し）による伝統の二段蒸し製法を採用。
魚本来の旨味と、老舗ならではの技術が息づく逸品です。

本セットでは、やわらかな「練の極」と香ばしい「焼の極」を詰め合わせ。ご家庭での食卓はもちろん、大切な方への贈り物にも最適です。


■練の極
舞鶴名産の「練の極」は、京都府舞鶴の懐かしいふるさとの味として、舞鶴ゆかりの皆さまから長年親しまれてきた上質な蒲鉾です。
白身魚の上質なすり身を天然塩で丁寧に練り上げることで、非常に柔らかく、プリプリとした独特の歯ごたえが生まれます。
魚本来の旨味とほのかな甘みもしっかりと感じられ、高級かまぼこならではの伝統に磨き抜かれた味わいが魅力です。

さらに、伝統の二段階蒸製法を用いることで、ぷりぷりの食感とやわらかな口当たりを実現。
江戸時代から続く老舗の技とこだわりが息づく、魚の旨みを最大限に引き出した本物の蒲鉾の味を心ゆくまでお楽しみください。

■焼の極
舞鶴名産かまぼこ「焼きの極」は、京都府舞鶴の懐かしいふるさとの味として、舞鶴ゆかりの皆さまから長年愛され続けてきた、舞鶴を代表する上質な蒲鉾です。
白身魚の上質なすり身を天然塩で丹精込めて練り上げ、丁寧に仕上げたこだわりの逸品。
表面を香ばしく焼き上げることで、すり身がふっくらと日ぶくれし、やや厚めの焼き皮が口に当たる瞬間、芳ばしい香りが広がります。
食べ進めると、すり身本来のソフトで雑味のない、透き通るような上品な旨みが感じられ、香ばしい焼き皮との一体感が喉へすっと心地よく流れていきます。まさにその表現がぴったりの味わいです。

焼き上げることでさらに香り・旨み・食感が際立ち、濃厚な風味を楽しめるのも「焼きの極」ならでは。
その品質の高さは全国でも評価され、全国蒲鉾品評会などで水産庁長官賞、さらには各県知事賞など数々の賞を受賞しています。
舞鶴の伝統と職人の技が詰まった、香ばしさと上質な旨みが織りなす自慢の逸品をぜひご堪能ください。

■おすすめの調理法
そのままスライスして、わさび醤油


■販売者
長谷川巳之助商店（京都府舞鶴市）


■その他（発送方法など）
クール便（冷蔵）にて発送いたします
ギフト包装・のし対応可（※一部条件あり）
モニターの発色具合によって、実際の商品と色味が異なる場合がございます

■ご注意事項
開封後はお早めにお召し上がりください
冷蔵庫にて保管をお願いいたします


地場産品類型：3
類型該当理由：市内の事業者が原材料の仕入れ・加工・味付け・梱包までを行うことで、相応の付加価値が生じています。

〇こだわりポイントをご紹介
舞鶴かまぼこは白グチ、スケトウダラなど厳選された天然魚からつくられた上質なすり身を使用しています。
また、プリプリ、シコシコとした特有のコシを出すために、舞鶴独自の2段階蒸し上げ方式を採用して作られています。

◯こんなところで作っています
熟練の職人が早朝から厳格な温度管理をしつつ、すり身の調整・練りを行って製造しています。

◯私たちが歩んできた道
舞鶴かまぼこの発祥の歴史は関ヶ原の合戦あたりに遡り、高作商店のように文政年間から続くかまぼこ屋も現存しています。
鎮守府開設後は、人口が爆発的に増えていったことや、鶴阪鉄道の開通にともない沿線地区への販路拡大が可能になり、舞鶴のかまぼこ生産は順調に業績を伸ばしていきました。
そして終戦後、徐々にかまぼこの街としての基盤を築いていったのでした。

◯私たちの想い
保存料は一切使用していない、安心してお召し上がりいただける蒲鉾を皆様にお届けしたい。
この恵まれた地で日本一のかまぼこづくりに日夜励んでいます。
「美味しい」という幸せをお届けしたい。そんな想いを受け継いで発送いたします。