告示第5条3号
当該地方団体の区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行うことにより相応の付加価値が生じているものであること。


ほんのり甘い微糖タイプ

【こだわり1．アラビカ種を100％使用】
豊かな風味としっかりした酸味が楽しめます。
土壌や気候の影響を受けやすく、害虫や病気に弱い品種です。
生育環境は標高が高く、寒暖差の激しい地域に限定されるため、 栽培もかなりの手間を要します。
しかしながら、その寒暖差があることで、 生豆が硬く引き締まります。

【こだわり2. フルシティローストの豆を使用】
中程度の焙煎度合いで、苦みは強く仕上がり、 また豆の表面には油が出にくく、 バランスのとれた酸味と甘みが感じられます。

【こだわり3. ネルドリップ抽出】
「ネル」と呼ばれる布フィルターを使って コーヒーを抽出しています。
ネルは綿織物を起毛した生地です。
コーヒー液の中の細かい粒子はネルの起毛した面にとどまり、 香りや風味を左右するコーヒーオイルは抽出されるため、 舌触りが滑らかでまろやかなコーヒーになります。

【こだわり4. 鈴鹿山系の天然水を使用】
滋賀県と岐阜県及び三重県との県境沿いに位置する 鈴鹿山脈で時間をかけて濾過された水が、 コーヒー本来の甘味、酸味、風味を引き立てます。