■米花BAKEのパンづくりへのこだわり:製法に宿る、圧倒的な「やさしさと軽やかさ」
市販の米粉パンや、一般的なお米を使ったパンを食べたとき、「重たい」「時間が経つと固くなる」「お餅のようでパンらしくない」と感じたことはありませんか?
米花bakeでは、その常識を覆すために、独自の製法にたどり着きました。
【仕込むたびに精米!「五分付き玄米」の生米(なまごめ)製法】
乾燥した米粉を使うのではなく、仕込むその都度、契約農家から農薬を使用していない玄米を仕入れ、5分づきに精米。
水にじっくりと浸し、生のお米のままミキサーで滑らかに撹拌して生地を起こしています。
お米が本来持つ生命力、そして玄米の「糠(ぬか)」に含まれる良質な栄養や旨味、油分までを一滴残らず生地に閉じ込めています。
【北海道産大豆を丸ごと使用。モチモチなのに「軽い」新食感】
お米だけでは出にくい「パンらしい軽やかさ」を追求するため、栄養満点な北海道産の大豆を丸ごと生地に配合しました。お米が持つしっとり・モチモチとした極上の弾力はそのままに、大豆のチカラでふわりとほどけるような、軽やかな口当たりを実現。朝食やランチでも重たくならず、スルスルと体が喜ぶ食感です。
【伝統の自家製「糀(こうじ)酵母」のチカラ】
日本古来の国菌である「糀(麹菌)」でじっくりと時間をかけて育てた自家製糀酵母を使用しています。イースト臭さや添加物に頼らず、糀が引き出すお米由来の自然な甘みとコクがふわっと広がります。
【からだにやさしい、安心の素材セレクト】
すべての商品において乳製品・卵・白砂糖は一切不使用。小さなお子様から、小麦や卵、乳製品にアレルギーをお持ちの方、ヴィーガンの方、健康を意識される方まで、家族みんなで同じ食卓を囲んで笑顔になれるパンをお届けします。
■セット内容のご紹介(全5種)
1.お米バンズ(プレーン)～素材の甘みがふわりと香る、毎日の食卓の基本の丸パン～
精米したての五分付き玄米と北海道産大豆をたっぷりと練り込み、奄美大島産のキビ糖と淡路島の藻塩でやさしい輪郭をつけた、米花bakeの原点ともいえるシンプルなお米バンズです。そのままテーブルロールとしてちぎって食べれば、お米と大豆の素朴で力強い甘みが口いっぱいに広がります。
おすすめの食べ方・アレンジ:
上下半分にスライスし、フライパンやトースターで「具材に触れる内側」をカリッと香ばしく焼き上げるのがおすすめ。お好きなハンバーグやチキン、お野菜をサンドすれば、外はカリッ、中はモチモチの絶品ヴィーガン＆グルテンフリー・ミニバーガーに早変わりします。

2.スピルリナバンズ(スーパーフードお米バンズ)～豊かな緑が食卓を彩る、海の恵みと糀パワーのコラボレーション～
鮮やかな緑色が目を引く、話題のスーパーフード「スピルリナ(羽島市産)」を練り込んだ特別なバンズです。栄養バランスを気にする方にぴったりです。
驚きの発酵秘話:
実は、スピルリナを生地に混ぜ込むと、お肉を塩麹に漬けたときのように、米麹(糀)が糀酵母の発酵をグングン力強くサポートしてくれます。その結果、よりふっくらと、旨味と香りの深い生地に焼き上がっています。ほんのりとした藻の香りと、お米の甘みのマリアージュをお楽しみください。

3.有機レーズンパン～ジューシーな房干し有機レーズンが弾ける、贅沢ご褒美パン～
基本の玄米・大豆・糀酵母のモチモチ軽い生地の中に、太陽の恵みをたっぷり浴びた「房干し有機レーズン」を惜しみなく混ぜ込みました。かんだ瞬間にじゅわっと広がるレーズンの濃厚な果実味と、お米バンズ特有の自然な甘みが重なり合い、まるでスイーツを食べているかのような満足感です。
おすすめの食べ方・アレンジ:
軽くトースターで温めると、レーズンの香りがさらに立ち上ります。バターやヴィーガンバターを少し塗るのはもちろん、朝のコーヒーや紅茶、ハーブティーと合わせるだけで、優雅なホテルのモーニングのようなひとときを演出してくれます。

4.お花くるみパン～香ばしいクルミの食感と愛らしいお花の形に癒やされる～
見た目にも心躍る「お花の形」に成形し、香ばしくローストしたクルミをゴロゴロと贅沢に巻き込んだテーブルパンです。お米と大豆のモチモチ・軽い生地の中に、カリッとしたクルミの歯ごたえとコクのある脂質がアクセントになり、噛めば噛むほど深みが増します。
おすすめの食べ方・アレンジ:
お花びらを一枚ずつちぎって食べる楽しさがあり、お子様からご年配の方まで大人気。スープにディップして食べるのも相性抜群です。健康を意識する方にも嬉しい一品です。

5.スピチーポンデケージョ～外はカリッと、中はもっちり!クセになる新感覚のひとくちパン～
ブラジル発祥のモチモチパン「ポンデケージョ」に、米花bakeならではの健康視点をプラス。五分付き玄米生地と北海道産大豆のベースに、スーパーフードの「スピルリナ」と、コクをプラスするみりん粕で出来たヴィーガン粉チーズ(動物性不使用の粉チーズ)を掛け合わせた、手のひらサイズのまあるいおやつ・食事パンです。
おすすめの食べ方・アレンジ:
オーブントースターで1～2分ほどリベイク(温め直し)すると、表面がカリッと香ばしく、中はつきたてのお餅やお団子のようにむぎゅっと伸びるモチモチ食感に蘇ります。小腹が空いたときの間食や、ワインやクラフトビールのちょっとしたおつまみにもおすすめです。

■生産者の声
小麦粉、乳製品、卵、白砂糖は一切不使用。

我が子のアレルギーをきっかけに、本当に体に良いものを追求して辿り着きました。
アレルギーをお持ちの方はもちろん、毎日の主食から体を整えたいすべての方へ。米花BAKEが自信を持ってお届けする、心と体にじんわり染み渡るおいしさを、ぜひ体験してください。