【天空の田んぼで、旨みが「上書き」される】 岐阜県高山市一之宮町。北アルプスを望む標高650mの地は、コシヒカリ栽培の高度限界に近い天空の米所です。この厳しい環境こそが、お米を美味しくする最大の秘訣。夜の冷え込みが日中に蓄えたデンプンをしっかりと閉じ込め、一晩ごとにお米の旨みが「上書き」されるように深まっていくのです。

【霊峰位山（くらいやま）の源流水が命】 古来より天皇家へ「位」を授ける笏（しゃく）の木「イチイ」を献上してきた、歴史と神秘の山・位山。その山肌に染み込んだ雪解け水は、長い時間をかけて豊かな伏流水となります。私たちが育てる「位山源流米」は、その名の通り、この清冽な源流水を宮川から引き込んで栽培しています。ミネラルをたっぷり含んだ源流水が、一粒一粒に瑞々しさと透明感を与えます。

【「ふりかけ、いらないね」という最高の褒め言葉】 ある時、お裾分けした知人からこんな嬉しい言葉をいただきました。 「このお米を食べる時だけ、孫が『ふりかけがいらない』と言って、お米そのものの味を楽しんでいます」 この言葉こそ、私たちが目指す理想の味です。炊き立ての香りと味は無垢な子供を夢中にさせます。「情報を食べる」のではなく子供を夢中にさせる「わかりやすい美味しさ」を目指して日々の栽培に向き合っています。

【こだわりの「グルメ乾燥」でお届け】 収穫後も一切の妥協をしません。通常より時間をかける丁寧な「グルメ乾燥」工程を経ることで、お米の細胞を壊さず、新米の風味をそのまま閉じ込めました。冷めてもモチモチとした粘りと甘みが続くため、おにぎりにしても絶品です。飛騨高山の厳しい自然と、霊峰位山の源流水が生んだ「納得の一粒」を、ぜひご家庭の食卓でご堪能ください。

【ファームやまじん：米造りの「沼」にハマった情熱の農家】 私たちは、岐阜県高山市で「位山源流米」を育てる農家です。もともとは一人の知人に届けたお米が「孫がふりかけなしで食べた」と喜ばれたことがきっかけでした。その感動が忘れられず、どうすればもっと美味しいお米ができるのか、土作りにこだわり、水にこだわり、気づけば「米造りの沼」にどっぷりと浸かっていました。飛騨高山の風土が生んだ、力強くも優しいお米を、飛騨の地より心を込めてお届けいたします。