立科町酢屋茂で製造された「海の精」の塩麹のみを使用して漬け込まれた厚切りの牛タンは、発行した米麹の甘みと塩の塩味が醸し出され、米が糖化した甘味に玄米ならではの旨味も重なり、シンプルながらも深みのある味わいです。


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