■へしことは
塩漬けした鯖を約1年、糠に漬け込んでつくる福井の伝統保存食です。

■へしこの樽上げ体験
福井県の伝統の保存食「へしこ」。民宿かどので作るへしこは、脂ののった国産さばこだわりの米糠、食塩、唐辛子のみを使い、樽に1年以上、発酵・熟成させて作る「本物のへしこ」です。そのへしこを自分の手で取り出せます。樽からは芳醇な香り、きつね色の糠、敷き詰められた鯖の姿は圧巻です。へしこの試食もできます。
廃校（旧田烏小学校）でへしこ作りを始めました。体験はこちらの方になります。

■体験内容
・体験時間（通年）10：00～16：00の間で40分程度　※人数が多いと時間が延びます
・2名以上に関しては、別途利用料金をお支払いいただれば、一緒に参加可能です。（体験料・見学・試食・へしこのお土産代込み）

■集合場所　さかなの学校うちとみKitchen（旧田烏小学校）福井県小浜市田烏61-4校舎左裏2F　　・体験の3日前には、電話予約をお願いします。