ノルウェー産の脂の乗った大鯖を、福井県小浜市の老舗・丸海が昔ながらの製法で漬け込んだ「伝承小浜仕込み 鯖へしこ」。
米ぬかと食塩、唐辛子だけを使用し、余計な添加物を加えずにじっくりと発酵・熟成させています。
旨みが凝縮された鯖の身は、焼くと香ばしく、酒の肴やご飯のお供にもぴったり。

【へしことは】
「へしこ」は、若狭地方に古くから伝わる魚のぬか漬けです。
冷蔵技術がなかった時代に、魚を長期保存するための知恵として生まれ、塩漬け後に米ぬかに漬け込み、時間をかけて熟成させることで独特の旨みと香りが生まれます。
まさに「発酵のまち・小浜」を象徴する伝統食文化です。

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