『弁天かき』の由来は厚岸湖に浮かぶ【牡蠣島弁天神社】からきております。
弁天かきは受精・孵化から育苗までを厚岸で行った生粋の厚岸産です。
生まれも育ちも厚岸の牡蠣は流通量が非常に少なく希少価値が高いとされています。
引き締まった身と濃厚な旨み牡蠣独特のクセや磯臭さが少なく甘みや旨みが詰まっているのが特徴です。
生食はもちろんのこと、熱を通すとさらに甘みが際立つため焼ガキや蒸し牡蠣もお薦めです。
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