冬季11～2月の厚岸港では、世界最大種であるミズダコ（大蛸）の水揚げがあります。
地元厚岸ではミズダコの雌を「真蛸」と呼び、これを大釜で浜ゆで真空包装後、急速冷凍しました。
しっかりとした歯ごたえ、噛めば噛むほど旨みが口いっぱいに広がるのが「真蛸」の特長であり、低糖質で、低カロリーな魚介類です。
食べやすい大きさにスライスし、醤油・ポン酢・酢味噌などお好みの調味料をつけてそのままお刺身でお召し上がり頂けます。
半解凍の状態にすると薄く切りやすくなります。
※画像はイメージです。