フランスのシャンパン方式を採用した本格スパークリングワイン、1976年から研究されたブルームシリーズは1985年に日本初の瓶内二次発酵として発売。

【日本初瓶内二次発酵】
瓶内二次発酵とは、出来上がったワインに糖分と酵母を加えた後、一緒に瓶詰めし、酵母働きによって炭酸ガスを発生させる手法です。
この方法は、炭酸ガスを機械で吹き込む方法とは異なり、瓶の中で酵母が自然に炭ガスを生み出します。この炭酸ガスがゆっくりとワインに溶け込み、きめ細やかな泡を作り出します。
また、澱（オリ）とともに約2年間熟成させ、その間に酵母由来のタンパク質がアミノ酸に分解されることで、パンやそれを焼いたときの特有の香味が生まれます。
瓶内二次発酵で造られるワインの原料には、通常のワイン以上に酸味の強さが求められます。北国特有の酸味が、酵母由来のアミノ酸の旨味と絶妙なバランスを持つのです。
スパークリングワインの製造には多くの時間と手間がかかりますが、それを続ける理由の一つは「自らの技術を磨く商品」であるからです。発酵、ブレンド技術、熟成など、さまざまな醸造技術が必要とされます。

＜ブルーム 白＞
ケルナー種由来の爽やかな柑橘類をイメージするアロマ（果実香）とバランス感が際立つ味わいが特長のスパークリングワインです。
【産地・品種】北海道後志地方産「ケルナー種」、「シャルドネ種」
【製法】伝統的製法（瓶内二次発酵）
【タイプ】辛口
【アルコール】12.0度
受賞歴
2024年:第11回サクラアワード シルバー

＜ブルーム 山幸＞
鮮やかなルビー色を呈し、スパイシーなブドウ由来の果実味が感じられ、酸味と渋味のバランスが良く、個性ある味わいが特長のスパークリングワインです。
【産地・品種】北海道十勝池田町産「山幸種」
【製法】伝統的製法（瓶内二次発酵）
【タイプ】辛口
【アルコール】12.5度

＜ブルーム シャルドネ＞
輝くシャンパンゴールドの色調。華やかで上品なアロマが特長で、品種特有のしっかりした味わいと最後まで残る余韻は、ワンランク上のスパークリングワインです。
【産地・品種】北海道後志地方産「シャルドネ種」
【製法】伝統的製法（瓶内二次発酵）
【タイプ】辛口
【アルコール】12.0度
受賞歴
2024年:日本ワインコンクール2024 銅賞