赤いひまわりが咲き誇る町、追分から届く至福のひととき。
夕張山脈と安平山に囲まれた、自然豊かな安平町追分（おいわけ）。この美しい町で「チーズ工房角谷」は、一つひとつ丹精込めてチーズを醸しています。

お届けするのは、数あるチーズの中でも「女王」と称されるカマンベール。チーズ造り一筋30数年の職人が、自身の工房を開いて辿り着いた「今、一番真剣な想い」が詰まった自信作です。

■ 日本人の味覚に寄り添う「クリーミーな贅沢」
角谷のカマンベールは、日本人の好みに合わせて独自の工夫を凝らしています。
クセがなく、驚くほどまろやかで口の中でとろける舌触りとコクのある味わい。
そこにハーブの香りとブラックペッパーの辛さが程よいアクセントになっています。

■ 職人・角谷が守り抜く「3つの真実」「今が一番、チーズ造りが楽しい」と語る職人には、譲れない3つのこだわりがあります。
初心を忘れない：「美味しい」と言ってもらえる喜びを原動力に、常に新鮮な気持ちで木蓋を開けます。
食の安全は、手洗いから：徹底した衛生管理は基本中の基本。従業員全員が同じ志で、安心・安全な食品をお届けします。
技術を物語る「水分管理」：品質のバラツキは水分のバラツキ。30年の経験が成せる緻密な水分調整こそが、最高級の食感を生み出す「技術屋」の腕の見せ所です。

■ 朝6時、職人の一日は「生乳」との対話から始まる
美味しいチーズは、鮮度の高い原料から生まれます。地元の新鮮な牛乳を、成分無調整で贅沢に使用。

AM 6:00：生乳の殺菌開始。素材の風味を壊さないよう、成分無調整にこだわります。
AM 10:00：カード（チーズの素）のカッティング。豆腐状のチーズを職人の手で均一にカットし、最適な水分量へ導きます。

熟成と選別：熟成庫で数日間。白カビが美しく覆ったチーズを、最後は職人が1個ずつ手に取り、**最高の「食べ頃」**を迎えたものだけを厳選して梱包します。

【お召し上がり方】
お好みで少し常温に戻すと、中がとろりと柔らかくなり、より一層香りが引き立ちます。
ワインや日本酒のお供はもちろん、バゲットにのせたり、蜂蜜を添えてデザート感覚でいただくのもおすすめです。
職人の情熱と、北海道の豊かな自然が溶け合う「本物のカマンベール」。
試行錯誤の末に完成した工房自慢の味わいを、ぜひ一度ご賞味ください。

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