赤いひまわりが咲き誇る町、追分から届く至福のひととき。
夕張山脈と安平山に囲まれた、自然豊かな安平町追分（おいわけ）。この美しい町で「チーズ工房角谷」は、一つひとつ丹精込めてチーズを醸しています。

お届けするのは、数あるチーズの中でも「女王」と称されるカマンベール。チーズ造り一筋30数年の職人が自身の工房を開いて辿り着いた、「真剣な想い」が詰まった自信作です。

■ 日本人の味覚に寄り添う「クリーミーな贅沢」角谷のカマンベールは、日本人の好みに合わせて独自の工夫を凝らしています。
クセがなく、驚くほどまろやかでとろけるような滑らかな舌触り。
新鮮な生乳のコクを凝縮した優しい風味「チーズが少し苦手」という方や、小さなお子様にもぜひ召し上がっていただきたい、雑味のない純粋な味わいです。

■ 職人・角谷が守り抜く「3つの真実」「今、特にチーズ造りが楽しい」と語る職人には、譲れない3つのこだわりがあります。
・初心を忘れない：「美味しい」と言ってもらえる喜びを原動力に、常に新鮮な気持ちで木蓋を開けます。
・食の安全は、手洗いから：徹底した衛生管理は基本中の基本。従業員全員が同じ志で、安心・安全な食品をお届けします。
・技術を物語る「水分管理」：品質のバラツキは水分のバラツキ。30年の経験が成せる緻密な水分調整こそが、理想的な食感を生み出す「技術屋」の腕の見せ所です。

■ 朝6時、職人の一日は「生乳」との対話から始まる。
美味しいチーズは、鮮度の高い原料から生まれます。地元の新鮮な牛乳を、成分無調整で贅沢に使用。
・AM 6:00：生乳の殺菌開始。素材の風味を壊さないよう、成分無調整にこだわります。
・AM 10:00：カード（チーズの素）のカッティング。豆腐状のチーズを職人の手で均一にカットし、理想的な水分量へ導きます。
・熟成と選別：熟成庫で数日間。白カビが美しく覆ったチーズを、最後は職人が1個ずつ手に取り、ベストな「食べ頃」を迎えたものだけを厳選して梱包します。

【賞味期限】
発送日から3ヶ月

【提供元】
チーズ工房角谷