濃厚な味噌スープがよく絡む、中太ちぢれ麺です。
「つるきち小麦」という品種名は食べた人に「吉」があるようにと願いを込められ、つるつるとした触感と吉を掛け合わせ「つるきち」と名付けられました。

つるきち生ラーメンに使用される小麦は、オホーツク管内津別町で唯一つるきち小麦を栽培している竹原さんが育てました。
本人曰く、「オホーツク津別町の中山間地畑で作ったので小麦の香りがいい」というほど、品質がいい小麦です。
現在、つるきち小麦を作っている農家さんは少ないですが、竹原さんが作るつるきち小麦は、自前で小麦の乾燥・調整設備を行い、竹原さんの小麦をそのままあじわえます。
通常、小麦粉は各品種ごとに農協の施設に集められ、その場で生産者のものが混ざり合い、誰が作った小麦粉なのかわからなくなるのですが、竹原さんは設備があることで、混ざり合わず、生産者の想いと味をそのまま感じられる小麦です。

〇調理方法
①大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら麺を入れ、ほぐしながら約１分半～２分ゆでてください。
②添付の液体スープを器にあけ、熱湯約330mlをそそぎよく溶かします。
③ゆであがった麺は、よく湯を切って器に移します。
④お好みの具材を盛り付け、お召し上がりください。
　おすすめ具材はチャーシュー、もやし、メンマ、ねぎ等。

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