いずし（飯寿し）とは、北陸から日本海側、そして北海道全域で食べられている伝統的な郷土料理です。
魚介類の切身を米麹、塩、野菜などで重ね漬けして重石を乗せ、約2～3週間発酵・熟成。
お米だけを使って長期間発酵させる「なれずし」の流れを汲みながら糀を使って短期間発酵させて作ります。

中井英策商店は、高級魚『キンキ』を使用。
北海道産米「ゆめぴりか」を主原料に、糀、人参、生姜を加え約3週間熟成させ、急速冷凍。
伝統を受け継ぎながら、独自の製法で現代にマッチした飯寿しに仕上げました。

濃厚な脂がのっているキンキですが、こだわり製法によりあっさりとした味わいに。
上品な旨味を存分に感じられます。酸味と匂いを抑えているので、食べやすくクセのない美味しい飯ずしです。
お米、糀、人参が北海道産なのも嬉しいポイント♪

《受賞歴》
キンキいずしは、2013年11月に東京丸の内で行われた農水省主催「第一回地場もん国民大賞」で、最終審査に臨むファイナリストとして「審査員賞」を受賞。

白ワインにあう北の生マリネはホタテの旨味たっぷり！
「白ワインに合う北の生マリネ」を北海道伊達市からお届けします。


※画像はイメージです。
※解凍後は発酵が進み、酸味などが増して食べずらくなるので、解凍後はお早めにお召し上がり下さい。

【地場産品に該当する理由】
(3号)セット内全ての商品を、区域内外の原料を使用し、原料の仕入れ、調理・加工、味付け、梱包までの全工程を区域内で行っている