山漬けは、鮭を大量の塩に漬け、山積みにして熟成させる伝統的な製造方法です。
丁寧な仕込みとじっくりと熟成させる時間、その土地の寒風干しを経て、サケに独特な風味と旨みがでます。
人の知恵から生まれた山漬けの奥深い味わい。
しっかりと塩に漬けておりますので、焼く前に塩水に浸し少し塩を抜いたりそのまま焼いたりとお好みで塩加減しお召し上がりください。

【提供事業者】有限会社マルヒロ菊地商店