加熱することで、香ばしさと深い味わいが生まれるチーズです。オーブンやフライパンでとろ～り焼いて、じゃが芋やパンと一緒にお召し上がりください。
そのまま食べてももちろん美味しいです。

食材や製法に対する生産者の「こだわり」
北海道のナチュラルチーズ造りの先駆けである農事組合法人共働学舎新得農場。
今回選定されたラクレットは同農場が1998年に「第１回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト」で最優秀賞を受賞した商品。
「私たちも日々進化しています。今回は現在のラクレットが専門家やマーケットからどう評価されるか知りたくて応募しました」と同農場代表の宮嶋望さん。（※北のハイグレード食品2022に選定）
今回の選定を大変うれしく思い、また商品造りに確信が持てたとのこと。
このチーズは2010年にアメリカで開催された「インターナショナル・チャンピオンシップ、チーズコンテスト」でも銀賞を受賞しています。
ラクレットはアルプス地方の山小屋で造られてきた伝統的なチーズで熟成期間は約3カ月。
外皮に独特の香りがあり、中はマイルド。
加熱することで香り高い風味が生まれる、加熱調理がおすすめの一品です。
日高山脈を望む牛乳山の南面に広がる農場で牛たちは、夏の放牧中は新鮮な青草を、冬は自家栽培の干し草中心の餌を与え飼育しています。
搾乳室からチーズ工房へのミルクの移送も機械力に頼らないなど、土地や環境に根差したチーズ造りの地道な努力が行われています。

【北のハイグレード食品】
広い大地と豊かな海が育む北海道の食材をよりおいしくお届けするために、作り手が知恵と工夫、手間を積み重ね、誇りをもって育まれた加工食品の中から、食の専門家が厳選した「北のハイグレード食品」。
こだわりの食材と匠の技で生み出された一品を多くの方にご賞味いただきたい、そして次には北海道に来て味わっていただきたいという想いとともに、全国へ、世界へと発信していきます。

北のハイグレード食品について
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/kz/sss/brandpromotion/hg.html

■地場産品類型:２号
■地場産品に該当する理由:北海道内で生産された牛乳を主要な原材料として製造、加工されています。

【提供事業者】農事組合法人 共働学舎新得農場