畜産王国鹿児島が誇る黒毛和牛。肩肉は比較的赤身が多い部位です。
赤身と白身の割合は、おおよそロースとモモの中間くらいとなります。
よく運動する部分なのでスジが多く含まれていますが、脂質も上々で味わい深い部位です。
産地としての実績が生み出す程よい脂質の旨み、赤身の柔らかさを是非すき焼きと焼肉でご賞味ください。