全国で生産されている乾しいたけの約4割が大分県で生産されており、日本一の質・量を誇っています。
香信は傘の開きが7分開きになってから採取されたしいたけを香信といいます。
香信は傘が薄いため水戻し時間が早いためとても便利な乾しいたけです。
スライスやみじん切りにて料理するのにピッタリ。炒め物や巻きずし、炊き込みご飯に適しています。