橋本醤油が手がける「あまくち刺身醤油 翁（おきな）」は、刺身の味わいを引き立てることを第一に考えてつくられた、専用タイプの甘口醤油です。
創業100年を超える老舗蔵が伝統と技術を活かし、まろやかで角のない味を目指して仕上げました。原材料の選定から仕込み、加熱処理に至るまで、丁寧な製造工程がこの商品の奥深い風味を生み出しています。

本商品は、福岡県産の生醤油をベースに、調味料を加えた後、独自の火入れ（加熱）工程を実施しています。
加熱処理により、醤油特有のえぐみが和らぎ、より澄んだ味わいと清涼感のある後口が特徴です。
あまくちでありながら、素材の味を引き立てる控えめな甘さがあり、刺身はもちろん、冷奴や焼きナスなど、素材を活かすシンプルな料理との相性も良好です。

「翁」は、刺身という繊細な主役の魅力を損なうことなく、調和を大切にした味わいを追求しています。
塩味を抑え、まろやかに仕上げたことで、醤油そのものが主張しすぎず、魚の旨味を静かに支えてくれます。
まるで舞台の照明のように、主役の良さを引き出しながら、自らは控えめに寄り添う。そんな存在を目指して作られたのが、この醤油です。

製造元である橋本醤油は、熊本県熊本市に本社を構える1919年創業の老舗で、現在は5代目当主が伝統を受け継ぎながら製品開発に取り組んでいます。
食品衛生管理においても高い評価を受けており、2023年には食品衛生優良施設として厚生労働大臣賞を受賞するなど、安全性と品質管理の両立に力を注いでいます。
自分たちが食べたいものを丁寧につくるという姿勢が、製品の一滴一滴に込められています。

あまくち刺身醤油「翁」は、ご家庭の食卓はもちろん、贈り物やふるさと納税の返礼品としても選ばれており、多くの方に親しまれています。
毎日の食事を少しだけ豊かにしてくれる、そんな一本をお探しの方におすすめです。お刺身好きな方はもちろん、やさしい味わいの醤油をお求めの方にもぴったりの調味料です。

■製造地
熊本県熊本市

■原材料名
アミノ酸液（国内製造）、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴、米醗酵調味料、食塩、脱脂加工大豆、小麦、砂糖／調味料（アミノ酸等）、アルコール、カラメル色素、酸味料、甘味料（ステビア、甘草）、ビタミンB1