赤酒は熊本地方に古くから伝わる伝統酒で、
もろみに木灰を加えることで保存性を向上させる製法により
「灰持酒（あくもちざけ）」と呼ばれるものの1つです。
本伝東肥赤酒は古来の赤酒の製法を今に受け継ぐお酒で、
芳醇甘美な味わにより、熊本地方ではお正月のお屠蘇酒として用いられます。

料理用東肥赤酒は、赤酒がもつ酒類ではまれな微アルカリ性の性質により素材の身をしめず（固くせず）、
上品な甘み、豊富な旨み、独特の香りによりお料理をまろやかで奥深いものに仕上げます。
本伝、料理用共にお料理にも飲用にもご使用いただけます。（違いはエキス分（甘み、旨み成分）です。）

■保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。

■原材料
本伝東肥赤酒
米こうじ（国産米）、醸造アルコール（国内製造）、糖類（国内製造）

東肥赤酒（料理用）
米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール（国内製造）、糖類（国内製造）、調味料（アミノ酸等）

■返礼品提供事業者
瑞鷹 株式会社

【地場産品に該当する理由】
市内の蔵にて、原料を仕入れ仕込んだ日本酒であるため、付加価値を生じているものであるため（本伝東肥赤酒 720m・東肥赤酒（料理用）1L×2本）（告示第5条第3号に該当）