長崎土産の定番！素材と技法にこだわったカステラを文明堂総本店からお届けいたします。

■焼き上げは、熟練した職人の手で
通常のカステラよりも卵の黄身の割合が多い為に、焼き上げには熟練した職人の技術が必要となります。
原材料の配合から、製造環境の徹底、その時その時の室温で窯の温度を調整するなど、繊細な技法は非常に難しく、熟練された限られた職人しか焼く事が出来ません。長年の歳月をかけやっとの思いで「特撰カステラ」として誕生しました。

■上質な口どけ
カステラの命である 卵は、契約農場と鶏の飼育方法から徹底し、卵本来の美味しさと美味しく見える黄身の色にまでこだわってカステラ専用卵を「南蛮卵」と名付け共同開発しました。
砂糖は四国の「阿波和三盆糖」を使用し独特な風味と繊細な甘さを、水飴は国内産のもち米水飴を100％使用し、しっとりとした食感を、小麦粉は国内産小麦粉を100％使用しポストハーベスト農薬の心配がなく、その中でもカステラに適したグルテンの少ないビタミン・ミネラル豊富な小麦粉を厳選、上質な口どけを表現しました。

■木箱
最高級の品質にこだわったカステラを作ったのであればやはり装いにもこだわりたいという思いから、「形・素材」にこだわった重厚感のある木箱を使用しました。

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