ケーオー醗酵株式会社　酒みりん‐料理ざけ

長年にわたり発酵技術を磨き続けてきたケーオー醗酵株式会社が、清酒醸造で培った技術と伝統製法で仕上げた、本格派の米醗酵調味料「酒みりん」と「料理ざけ」。厳選した良質米と深山の天然水を使用し、素材の持ち味を最大限に引き出します。

酒みりんは、自然な甘みと深い旨みが特長。砂糖・果糖・ぶどう糖・水あめなど複数の糖類が生み出す上質な甘さと美しい照りが、煮物や照り焼き、丼ものなど和食の仕上がりを格上げします。まろやかなコクと艶のある仕上がりで、家庭料理をプロの味わいへ導きます。

料理ざけは、クセが少なく使いやすい万能調味料。煮物・炒め物・焼き物など幅広い料理に対応し、素材の生臭みを抑えながら、上品な香りとすっきりとした後味をプラス。和食はもちろん、洋食や中華にも自然になじみます。

両商品に共通する特長として、天然アミノ酸による深いコクと旨味、アルコール分による味の浸透促進と煮崩れ防止効果、発酵由来の香気成分によるマスキング効果が挙げられます。

毎日の食卓から特別な日の一品まで幅広く活躍する、発酵の力が生きた調味料。

【米醗酵調味料の調理効果】
1、甘味をつける：砂糖を含む数種類の糖類（砂糖・果糖・ぶどう糖・水あめ）の使用により、『上質の甘味と照り』『艶』が得られます。
2、コクと旨味：天然のアミノ酸により深いコクと旨味が得られます。
3、煮崩れ防止：アルコール分が食材の煮くずれをおこしにくくします。
4、アルコール分には食材に味をすばやく浸透させる働きがあります。
5、マスキング効果：醗酵香気成分には食材の生臭みや不快臭を消す効果があります。

賞味期限／有効期限：酒みりん：製造日より 1年
料理ざけ：製造日より半年
事業者：ケーオー醗酵株式会社