香川県で開発されたうどん専用の小麦「さぬきの夢」を100%使用しており、のど越しが良く、コシがあって、味や香りのとても良いうどんです。「さぬきの夢」は、香川県農業試験場が「讃岐うどん」のために開発した、香川県のオリジナル小麦品種の総称です。地元の小麦で「讃岐うどん」を作りたい、そのうどんを食べたいという県内のうどん業界やうどん愛好家の熱い想いを受け、平成3年からその開発をスタートさせ、業界をあげての協力体制のもと平成12年に初のうどん用小麦品種「さぬきの夢2000」が誕生しました。色とのど越しの良さが特徴です。その後も開発を続け、平成21年には「さぬきの夢2009」が誕生、色・コシ・風味がさらに向上しました。そしてさらに研究を重ね、現在の最新品種「さぬきの夢2023」が誕生しています。
“半生うどん”は生うどんを少し乾燥させて、賞味期間を3ヶ月に伸ばしつつ、乾麺より生うどんに近い食感を残したもので、3ヶ月の賞味期間があり、何回かに分けてお召し上がりいただけます。なお在庫の関係で、賞味期限まで1ヶ月から3ヶ月のものをお届けします。また、“半生”の硬さから、輸送には万全を期しておりますが、折れが生じる場合があります。品質には問題がございませんので、お召し上がりください。
専用のつゆは、ほど良い塩味で、「いりこだし」の風味が豊かな、うどんに良く合うつゆです。
名産品の「オリーブ地鶏のしっぽく」の「オリーブ地鶏」は、香川の地鶏「瀬戸赤どり」にオリーブ採油後の果実を食べさせて育てており、旨味・甘味が増して肉食はほのかな桜色、脂肪は純白に近く、皮目がパリッと香ばしく焼けることが特徴です。「しっぽくうどん」は、その「オリーブ地鶏」を使用して、大根、にんじん、しいたけと出汁で煮込んだ具材を、汁ごとうどんにかけて食べる香川の郷土料理、秋冬の定番です。
「オリーブ地鶏の焼鳥」の「オリーブ地鶏」は、香川の地鶏「讃岐コーチン」にオリーブ採油後の果実を食べさせて育てており、旨味・甘味が増して肉食はほのかな桜色、脂肪は純白に近く、皮目がパリッと香ばしく焼けることが特徴です。本品は、炭火風味の甘辛いたれでじっくりと焼いた焼鳥で、うどんとの相性も抜群です。