【こだわりポイント】
サヨリ本来の旨みを最大限に引き出すため、味付けは赤穂の塩のみ。食品添加物・グルタミン酸は一切使用せず、子どもにも安心して食べさせられる無添加仕上げです。
瀬戸内産サヨリは鱗がなく、細身で身が柔らかいのが特徴。臭みがなく、軽くあぶるだけで香ばしさが広がります。
開きは七味×しょうゆ×マヨネーズでお酒のアテに、丸干しはほぐしてお茶漬けにも。
素材の良さと職人技が生む“やさしい旨み”を楽しめます

【こんな場所で獲れています】
加工を手がけるのは、独自製法を守り続ける小田水産。全国でも珍しい「サヨリの開き」をつくる数少ない加工場であり、さらに無添加で仕上げているのはここだけ。
人気が高く、卸問屋からの依頼を何度も断るほど、品質を守る姿勢を貫いています。

【こんなところで作っています】
瀬戸内海に面した地域で、鮮度の良いサヨリが水揚げされる環境。鱗がなく細身で繊細なサヨリを扱うには、丁寧な手仕事と清潔な加工環境が欠かせません。
海風が通るこの土地だからこそ、サヨリのやわらかな身質と自然な旨みを活かした加工が可能になります。

【歩んできた道】
サヨリは扱いが難しく、開き加工を行う業者は全国でもごくわずか。
丸干しに串を通していろり焼きにする新商品も構想中で、伝統を守りながらも新しい挑戦を続けています。

【わたしたちの想い】
「自分の子どもに安心して食べさせられるものをつくりたい」。その想いが、無添加へのこだわりと丁寧な手仕事につながっています。
大量生産よりも、本当においしいものを、誠実に届けることを大切に。瀬戸内の恵みをそのまま味わってほしいという願いを込めて、今日も一尾一尾ていねいに仕上げています。

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