瀬戸内の離島、大崎上島の自社圃場で生産した有機JAS認証オリーブを一粒一粒丁寧に手摘みし、収穫後4時間以内に搾油したオリーブオイル。
収穫から搾油、貯蔵、瓶詰めまで責任をもって管理したシングルエステート（単一圃場）商品です。
数ある種類のオイルは種に油分が含まれるのに対して、オリーブのみ唯一、果汁の中に油分が含まれます。
オリーブオイルはいわばオリーブの果汁そのもの。
爽やかな香りもさることながら、ポリフェノールもたっぷりで、体にとてもやさしいオイルです。