岡山県産小麦粉のみを使用し、伝統の手延べ製法にひと手間を加え、独特の食感を実現しました。
従来の丸麺と違い平麺で、舌触りと弾力、食べた時の麺のコシをより強く感じ、つゆの絡みも良い素麺です。

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【地場産品に該当する理由】
県内産原材料を使用し、加工の工程すべてを県内で行い製造しています（告示第5条第2号に該当）