島根県の奥出雲町は中国山地から流れる伏流水。肥沃な大地。夏の寒暖な気候から良質なお米や農産物が生まれる恵まれた土地です。
厳しく長い冬は醤油や味噌などの醸造に適し、良質な産物を与えてくれます。
創業1903年。私たちは、この恵まれた自然とともに、国産丸大豆と国産小麦を使い、木桶蔵でじっくり熟成して生まれた天然醸造の醤油や、仁多米の米糀を使った甘酒や味噌、自社製の無添加のだしを使い、つゆやぽん酢などを造っています。

≪こだわりポイント≫
島根県を中心とした国産大豆、国産小麦、奥出雲の湧水を使い、麹造りから製品に至るまで一貫製造しています。
生揚げ醤油ならではのやわらかい旨味や甘味、香りがあります。
酵素の働きが生きているので、素材を柔らかくし旨味を引き出します。

≪食べ方やレシピ≫
お刺し身やお寿司、お豆腐などかけ醤油として。
肉料理、魚料理の下味に使うことで素材を柔らかくし、旨味が出ます。
厚揚げをカリカリに焼いてネギをのせ、生しょうゆをかけると良い香りが立ちます。
チャーハンの仕上げに鍋肌にサッとかけても香りが立ち味を引き締めてくれます。

≪生産者の想い≫
麹の持つ酵素の働きで、たんぱく質やデンプンを分解してくれる力を料理に活かせたらおもしろいと思っていました。
素材をより美味しくできたり、体に酵素を取り入れて消化を助けたり、生のしょうゆには良い働きがありますのでぜひ試していただきたいと思っています。

【原材料】大豆（国産）、小麦、食塩
【原産地】島根県・大分県・富山県
【加工地】島根県奥出雲町

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