フルーツ王国である和歌山県かつらぎ町は、平たねなし柿や串柿の生産量で日本一を誇る柿の産地です。紀ノ川の望む丘陵地帯で、温暖な気候と昼夜の寒暖差が大きく水はけがよいこの地は柿の栽培に適した環境です。
渋柿の渋抜きはご家庭でも簡単にできるうえ、甘柿より美味しい柿になります。
渋柿なので、干し柿やあんぽ柿用としても使えます。

お送りするたねなし柿の刀根早生柿と平たねなし柿はアルコール等で渋を抜く事で、果汁豊富でまろやかな甘さを楽しめます。


＜渋抜き方法＞
①お皿にお酒を注ぎます。深さは1cm弱です。
②きれいにした渋柿のヘタをアルコールに付けます。
③ビニール袋に酒に濡れた柿を入れて空気を抜き、口を閉じ、常温で放置。
④3～5日ほどで渋が抜けてきます。
⑤後味に渋みを感じる際は常温で1～3日程、時間を空けてお召し上がりください。

※アルコールを使用するため、小さなお子様にはおすすめできません。
※渋が抜ける期間は柿の状態や気温で変わります。丁度良い期間を探してみてください。
※固めの柿がお好きな方は少し緑色の柿をお選びください。